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香精香料的應(yīng)用 |
| 時間:2016/12/26,點擊:0 |
香料一種產(chǎn)品是否受用戶歡迎沛愕，與該產(chǎn)品的香氣有很大關(guān)系奕纫。它的發(fā)展不僅帶動了合成香料和天然香料的發(fā)展贮猛，同進也促進了各項加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展菲饼，當(dāng)然合成香料和天然香料新品種的開發(fā)也推動了新香型的設(shè)計癌蚂，而加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展又為香精提供了更廣闊的市場。實際上香精是香料工業(yè)的龍頭蔑氛。 1.香精組成
香精至少由數(shù)種香料原料，甚至幾十種天然和合成香料組成嚎姨，或是有機化合物的復(fù)合體。香精的調(diào)配可由如下組成：
①香基--顯示出香型特征的主體持拐；
②合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分勘职；
③修飾劑--使香精變化格調(diào)的成分；
④定香型--本身是不易揮發(fā)啰哪，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度略菜，使其揮發(fā)減慢；
⑤稀釋劑--適當(dāng)?shù)匕严阄兜皩Y(jié)晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用侵宝。本身應(yīng)無臭池粘、穩(wěn)定、安全而且價格低省喝。
2.香精的揮發(fā)度
香精能在加香產(chǎn)品中發(fā)揮良好作用的關(guān)鍵是揮發(fā)度的調(diào)控胆誊，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協(xié)調(diào)肛度。
頭香--揮發(fā)度大傻唾，是決定香精"形象"和"新鮮感"的重要因素。
體香--賦予香精特征香氣承耿，揮發(fā)度適中冠骄，亦是香精的主體香型。
底香--揮發(fā)度小加袋，相應(yīng)地分子結(jié)構(gòu)比較大而復(fù)雜凛辣、使香精留香悠久。
3.香精的類型--香型
香精的一定類型的香氣稱為香型职烧。一般分類如下：
（1）仿天然香型
① 花香：年輕人喜愛常葆青春扁誓，有單花香和復(fù)合花香；
② 果香：中年人喜歡清淡獨特蚀之，給人誠實可信的效應(yīng)跋理；
③ 木香：清涼、高雅恬总、安靜前普、穩(wěn)重；
④ 草香：清香辱雅，具有綠色情調(diào)的清新香氣麦荸。
（2）合成香型 ① 醛香：如清甜花香、果香怨颜、森林香等喷融，味重木鸭，富于變化，傳達女性美好的夢想淹摧；
② 國際香又稱動物調(diào)香巴俯，擴散力強，香氣持久钾抛。
a. 飛蝶型：昆蟲漏炕、植物混合于一起，產(chǎn)生置于大自然的意境衣夏。
b. 幻想型：富于想象扭享，有立體感，心曠神怡匙蚣。
c. 百花型：又分充滿東方情調(diào)续膳、溫柔，神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中收班，以素心蘭和康乃馨為主的西方型坟岔。
4.香料在食品工業(yè)方面的應(yīng)用：
給無香氣的食品原料賦香，矯正食品中的不良氣味摔桦，也可以補充食品中原有香氣的不足炮车，穩(wěn)定和輔助食品中固有的香氣。食用香精香料應(yīng)用范圍廣泛酣溃。冷飲飲料應(yīng)用約占食用香精香料總量的51%瘦穆，糖果焙烤應(yīng)用約占25%，調(diào)味品應(yīng)用約占17%赊豌，其他應(yīng)用約占7%如利用微膠囊技術(shù)制備的香精扛或，香氣穩(wěn)定，不易揮發(fā)碘饼。
5.在煙酒工業(yè)方面的應(yīng)用：
香料可根據(jù)煙酒產(chǎn)品的類型熙兔、風(fēng)格口味的特點，針對他們各自的缺陷艾恼，因地制宜地選擇香原料候妻，改善煙酒氣的口感和余味、減輕刺激执摆、柔和細膩煙酒氣柒拌、增加香味、掩蓋雜氣缅叔，并可改進煙絲的物理性能脉裕，如保潤性、燃燒性等作用趟蛋。
6.在日用化學(xué)工業(yè)方面的應(yīng)用：
香料在日用化學(xué)工業(yè)上常用于制造香水邪船、化妝品鼎示、香皂、洗發(fā)水羔峭、洗潔精虫店、牙膏、洗衣粉缅钠、膏霜等愁霞。
7.在醫(yī)藥衛(wèi)生工業(yè)方面的應(yīng)用：
香料加入藥品當(dāng)中具有治療作用。如作為香療的主要成分展辞，香料飄逸出來的香氣可以直接影響臟腑功能，改變氣血運行狀態(tài)万牺，達到防病罗珍、保健、振奮精神的目的脚粟。此外還可用于殺菌覆旱、防蟲、防腐核无、避臭等方面扣唱。
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