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香精香料中,香蘭素和香草香精是不是一樣的簇友?
時(shí)間:2017/01/05,點(diǎn)擊:0

 (1)香氣
香草香精又稱香子蘭香精管剂、香莢蘭香精露龙,廣泛用于餅干、糖果崇槽、冰棒注辜、雪糕、冰淇淋等食品的加香秆廉。香莢蘭又稱香草蘭策洒、香子蘭粉私,是蘭科植物中最有實(shí)用價(jià)值的一種香料植物,其成品果莢在加工一年左右表面會出現(xiàn)白色結(jié)晶近零,其主要成分為香蘭素诺核,又稱香草醛或香草精,含量為1.5%-7.1%久信,其他芳香成分有200多種窖杀。 香草香精的香氣分路可定為:香草香韻,80%-90%裙士;豆香韻入客,5%-10%;牛奶香韻腿椎,5%-10%桌硫;白脫香韻,1%-3%啃炸。

(2)香料
香草香精的特征性香料是香蘭素和乙基香蘭素铆隘。
(3)配方示例

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