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煙草加香料的作用及種類 |
| 時間:2019/11/15,點擊:0 |
(1)、煙草加料作用
煙草加料作用是減輕刺激性,使煙氣柔和細膩,改善余味,并可改進煙草的物理性能,如保潤性测佛、柔韌性、燃燒性和防霉。
(2)、煙草加料物質的種類
根據所起效果分為調味劑,增香劑,保潤劑,防霉劑 和助燃劑馁惨。
·調味劑:包括甜味劑和酸味劑。
· 甜味劑,主要是糖類物質,如白糖愈苛、紅糖、蜂蜜誓贝、麥芽糖伶门、葡萄糖、果糖剑瞻、楓槭糖棵擂、甜菊葉糖等。煙草加糖有 四個方面的效果:一是糖燃燒后產生的酸性煙霧能中和煙草含氮物燃燒后產生的堿性物質,從而減輕刺激性和改善余味舅兑。二是糖在煙草加工過程中和煙草燃燒時參與棕化反應,產生香味拙达。三是糖在煙草燃燒時本身會焦化、產生優(yōu)美舒適的焦甜香腐蛀。四是賦予煙氣以甜味俭驮。
·酸味劑,主要是有機酸類物質,如檸檬酸、酒石酸春贸、蘋果酸混萝、乳酸及酪酸等。酸味劑用于煙草加料有三個方面作用:一是糖類轉化劑;二是中和煙氣所含的堿性物質, 從而減輕刺激性和改善余味;三是賦予煙氣以酸味萍恕。
·增香劑:是增強煙草制品的香味逸嘀、掩蓋其雜氣并能改善余味的添加劑。實際上這類物質是香料物質和香味前驅體允粤。
·保潤劑:用于改進煙草的物理性能---增強煙草的水分保持能力,柔韌性和對香精的吸附能力崭倘。常用的保潤劑有甘油、丙二醇和山梨醇类垫。
·防霉劑:煙草制品是易霉變的商品之一司光。煙草制品發(fā)生霉變的原因是由于外界空氣的溫度和相對濕度升高,使煙草制品的含水率增加,促進霉菌的生長。常用的防霉劑是(苯甲酸鈉(又稱安息香酸鈉),另外還有山梨酸和山梨酸鉀。保潤劑類的1,2-丙二醇也有較強的防霉作用飘庄。
·助燃劑:增強煙草的燃燒性脑蠕。燃燒性是煙草制品的一種重要指標,對煙草制品的內在品質有很大的影響。影響煙草制品燃燒性的因素很多,如煙葉的含氯量措暗、盤紙的透氣度稻沮、卷制時煙絲的水分和松緊度及純凈度等。常用的助燃劑有酒石酸鉀納和檸檬酸鉀等递蚪。
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