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香精香料的應(yīng)用

時間:2016/12/26,點擊:0

香料一種產(chǎn)品是否受用戶歡迎癞季，與該產(chǎn)品的香氣有很大關(guān)系怪与。它的發(fā)展不僅帶動了合成香料和天然香料的發(fā)展酱赘，同進也促進了各項加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展茬末，當然合成香料和天然香料新品種的開發(fā)也推動了新香型的設(shè)計酒吠，而加香產(chǎn)品工業(yè)的發(fā)展又為香精提供了更廣闊的市場魄仙。實際上香精是香料工業(yè)的龍頭舔伴。

1.香精組成

香精至少由數(shù)種香料原料滨靴，甚至幾十種天然和合成香料組成，或是有機化合物的復(fù)合體颈冶。香精的調(diào)配可由如下組成：

①香基--顯示出香型特征的主體垮袭；

②合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分驻碉；

③修飾劑--使香精變化格調(diào)的成分；

④定香型--本身是不易揮發(fā)转砖，并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度须鼎，使其揮發(fā)減慢；

⑤稀釋劑--適當?shù)匕严阄兜皩Y(jié)晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用府蔗。本身應(yīng)無臭晋控、穩(wěn)定、安全而且價格低姓赤。

2.香精的揮發(fā)度

香精能在加香產(chǎn)品中發(fā)揮良好作用的關(guān)鍵是揮發(fā)度的調(diào)控赡译，如何做到頭香、體香和底香之間的平衡與協(xié)調(diào)不铆。

頭香--揮發(fā)度大蝌焚，是決定香精"形象"和"新鮮感"的重要因素。

體香--賦予香精特征香氣誓斥，揮發(fā)度適中只洒，亦是香精的主體香型。

底香--揮發(fā)度小劳坑，相應(yīng)地分子結(jié)構(gòu)比較大而復(fù)雜毕谴、使香精留香悠久。

3.香精的類型--香型

香精的一定類型的香氣稱為香型距芬。一般分類如下：

（1）仿天然香型

① 花香：年輕人喜愛常葆青春霉尊，有單花香和復(fù)合花香；

② 果香：中年人喜歡清淡獨特珍催，給人誠實可信的效應(yīng)督赡；

③ 木香：清涼、高雅叔人、安靜致煎、穩(wěn)重阿席；

④ 草香：清香伍奏，具有綠色情調(diào)的清新香氣。

（2）合成香型

① 醛香：如清甜花香菠吟、果香肿蚂、森林香等，味重煮卢，富于變化措找，傳達女性美好的夢想；

② 國際香又稱動物調(diào)香争造，擴散力強蝗羊，香氣持久藏澳。

a. 飛蝶型：昆蟲、植物混合于一起耀找，產(chǎn)生置于大自然的意境翔悠。

b. 幻想型：富于想象，有立體感野芒，心曠神怡蓄愁。

c. 百花型：又分充滿東方情調(diào)、溫柔狞悲，神秘的東方型和猶如來到春天的百花叢中撮抓，以素心蘭和康乃馨為主的西方型。

4.香料在食品工業(yè)方面的應(yīng)用：

給無香氣的食品原料賦香摇锋，矯正食品中的不良氣味丹拯，也可以補充食品中原有香氣的不足，穩(wěn)定和輔助食品中固有的香氣荸恕。食用香精香料應(yīng)用范圍廣泛咽笼。冷飲飲料應(yīng)用約占食用香精香料總量的51%，糖果焙烤應(yīng)用約占25%卤檐，調(diào)味品應(yīng)用約占17%僚魁，其他應(yīng)用約占7%如利用微膠囊技術(shù)制備的香精，香氣穩(wěn)定迟铺，不易揮發(fā)视樱。

5.在煙酒工業(yè)方面的應(yīng)用：

香料可根據(jù)煙酒產(chǎn)品的類型、風格口味的特點舅狭，針對他們各自的缺陷哼曙，因地制宜地選擇香原料，改善煙酒氣的口感和余味秸严、減輕刺激液互、柔和細膩煙酒氣、增加香味恍肢、掩蓋雜氣匈歼，并可改進煙絲的物理性能，如保潤性摧辣、燃燒性等作用飞校。

6.在日用化學工業(yè)方面的應(yīng)用：

香料在日用化學工業(yè)上常用于制造香水、化妝品旨袒、香皂汁针、洗發(fā)水、洗潔精砚尽、牙膏施无、洗衣粉辉词、膏霜等。

7.在醫(yī)藥衛(wèi)生工業(yè)方面的應(yīng)用：

香料加入藥品當中具有治療作用猾骡。如作為香療的主要成分较屿，香料飄逸出來的香氣可以直接影響臟腑功能，改變氣血運行狀態(tài)卓练，達到防病隘蝎、保健、振奮精神的目的襟企。此外還可用于殺菌嘱么、防蟲、防腐顽悼、避臭等方面曼振。

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