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      薄荷 屬于唇形科薄荷屬的種不下30種签孤，還有它們的亞種和變種嗡贺，其數(shù)量難以計(jì)算贱钩，再加上薄荷又容易雜交和發(fā)生變異躏啰，所以給它們分類也是一件很難的事情旦氓。本節(jié)將重點(diǎn)介紹胡椒薄荷（也稱西洋薄荷）歧衡、中國(guó)薄荷和辱唇萼薄荷，它們是目前世界上最流行的薄荷蝇居。

一报逛、胡椒薄荷

      主要的經(jīng)濟(jì)類薄荷，莖高　30厘米-　90厘米　刮锹，葉有柄任疤，花紫色有時(shí)為白色，歐洲非常古的時(shí)候用于香辛蔬菜惯狠。植物體中薄荷腦占精油總量的50%-60%丙图，Mentholester占3%-15%，精油約含1%空猜，印度地區(qū)有栽培近零，馬來(lái)半島容易生育。

 二抄肖、中國(guó)薄荷

       熱帶亞洲原產(chǎn)久信，印度、馬來(lái)漓摩、加瓦裙士、中國(guó)等地都有栽培。小形匍匐狀草管毙，莖紅色腿椎，葉是卵形，基部略呈心形夭咬，皺褶多啃炸，在熱帶不開花，有芳香卓舵，作為香味蔬菜在冷菜里使用南用。在馬來(lái)，將莖葉干燥作為茶炊用秫废。它和西洋薄荷一樣末径，也含有同樣的精油，具有藥用價(jià)值情丛。

三肉棕、唇萼薄荷

        原產(chǎn)于歐洲及西亞，高度　40厘米-　50厘米的宿根草暂铭，莖斜上披腻，葉子密生軟毛，花無(wú)柄底咳，葉腋密生唱撩，在歐洲常作觀賞用肩堡，同時(shí)作香料用。

       薄荷葉子可作蔬菜费武，涼拌、炒吃都可怎猜，在歐洲遍用來(lái)泡茶耽翁。也可以在醬汁、飲料怔接、涼菜搪泳、刀豆、土豆的料理或魚肉料理中使用扼脐，使點(diǎn)心時(shí)也使用岸军。工業(yè)中也可以用來(lái)作香皂之香精，抽出的精油是糖果瓦侮、制藥艰赞、牙膏中的重要香油《抢簦口香糖生產(chǎn)中也使用得很多方妖。留蘭香鮮葉中水分83.0%，蛋白質(zhì)4.8%罚攀，脂肪0.6%党觅，纖維2.%，碳水化合物8.0%斋泄，礦物質(zhì)1.6%杯瞻。100克中含維生素A2700個(gè)國(guó)際單位，維生素C50毫克癌蚂。香氣成分留蘭香和胡椒薄荷不同渴肿，前者含有50%香芳酮，不含有薄荷腦在策。在熱帶作為藥用時(shí)更掺，葉汁和元蔥一起使用，可抑制嘔吐何杈，精油也可作除臭驅(qū)風(fēng)藥拴挫。