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海南香精香料中的多面手
時(shí)間:2017/01/10,點(diǎn)擊:0

      薄荷 屬于唇形科薄荷屬的種不下30種签孤,還有它們的亞種和變種嗡贺,其數(shù)量難以計(jì)算贱钩,再加上薄荷又容易雜交和發(fā)生變異躏啰,所以給它們分類也是一件很難的事情旦氓。本節(jié)將重點(diǎn)介紹胡椒薄荷(也稱西洋薄荷)歧衡、中國(guó)薄荷和辱唇萼薄荷,它們是目前世界上最流行的薄荷蝇居。

一报逛、胡椒薄荷

      主要的經(jīng)濟(jì)類薄荷,莖高 30厘米- 90厘米 刮锹,葉有柄任疤,花紫色有時(shí)為白色,歐洲非常古的時(shí)候用于香辛蔬菜惯狠。植物體中薄荷腦占精油總量的50%-60%丙图,Mentholester占3%-15%,精油約含1%空猜,印度地區(qū)有栽培近零,馬來(lái)半島容易生育。

 二抄肖、中國(guó)薄荷

       熱帶亞洲原產(chǎn)久信,印度、馬來(lái)漓摩、加瓦裙士、中國(guó)等地都有栽培。小形匍匐狀草管毙,莖紅色腿椎,葉是卵形,基部略呈心形夭咬,皺褶多啃炸,在熱帶不開花,有芳香卓舵,作為香味蔬菜在冷菜里使用南用。在馬來(lái),將莖葉干燥作為茶炊用秫废。它和西洋薄荷一樣末径,也含有同樣的精油,具有藥用價(jià)值情丛。

三肉棕、唇萼薄荷

        原產(chǎn)于歐洲及西亞,高度 40厘米- 50厘米的宿根草暂铭,莖斜上披腻,葉子密生軟毛,花無(wú)柄底咳,葉腋密生唱撩,在歐洲常作觀賞用肩堡,同時(shí)作香料用。

       薄荷葉子可作蔬菜费武,涼拌、炒吃都可怎猜,在歐洲遍用來(lái)泡茶耽翁。也可以在醬汁、飲料怔接、涼菜搪泳、刀豆、土豆的料理或魚肉料理中使用扼脐,使點(diǎn)心時(shí)也使用岸军。工業(yè)中也可以用來(lái)作香皂之香精,抽出的精油是糖果瓦侮、制藥艰赞、牙膏中的重要香油《抢簦口香糖生產(chǎn)中也使用得很多方妖。留蘭香鮮葉中水分83.0%,蛋白質(zhì)4.8%罚攀,脂肪0.6%党觅,纖維2.%,碳水化合物8.0%斋泄,礦物質(zhì)1.6%杯瞻。100克中含維生素A2700個(gè)國(guó)際單位,維生素C50毫克癌蚂。香氣成分留蘭香和胡椒薄荷不同渴肿,前者含有50%香芳酮,不含有薄荷腦在策。在熱帶作為藥用時(shí)更掺,葉汁和元蔥一起使用,可抑制嘔吐何杈,精油也可作除臭驅(qū)風(fēng)藥拴挫。

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